Margarin ve kalbiniz — Science News, 20 Nisan 1974
Atardamarların sertleşmesi tüm kalp hastalıklarının yüzde 90’ına neden olur…. Tıp camiası insanları doymuş yağ asitleri yerine daha az kolesterol ve çoklu doymamış yağ içeren gıdaları yemeye teşvik ediyor. Kahrolsun yumurta ve tereyağı, kahrolsun çoklu doymamış bitkisel yağlar ve margarin!… Artık margarin, tereyağı veya yumurtadan daha kötü bir kötü adam olmakla suçlanıyor.
Güncelleme
Margarinin kalp sağlığına dair itibarı eriyip gitti. yapay trans yağ yüzünden. İşlenmiş gıdalarda bulunan bu madde kolesterol düzeylerini yükseltir ve 2006 yılında Amerika Birleşik Devletleri’nde yılda beş kalp krizinden birine neden olduğu tahmin edilmektedir. New York City kısa süre sonra restoranlarda kullanımını kısıtladı ve bu da şehrin kalp krizi oranını azalttı (SN: 4/12/17). Sonunda ABD yapay trans yağı yasakladı ve Dünya Sağlık Örgütü 2023 yılına kadar bunun küresel gıda tedarikinden çıkarılması yönünde çağrıda bulundu. Dünya bu hedefe ulaşamadı ama en az 57 ülkelerde yasaklamalar veya kısıtlamalar mevcuttur. Bugün ABD margarininde ihmal edilebilir düzeyde yapay trans yağ bulunmaktadır.